Astuce cuisine : chaleur tournante ou naturelle

Il fait chaud ! chez idprojets

…. où comment bien choisir le mode  cuisson de son four

Par Adeline

J’adore cuisiner mais quand je préchauffe mon four, et que je réfléchis au mode de cuisson adapté à mon plat,  je me pose la sempiternelle question :  chaleur tournante ou convection naturelle ?
Suivi du constat navrant :  j’ai une belle cuisine , j’ai un four au top avec beaucoup  de positions de cuissons différents et j’utilise toujours le même mode !

…. Et mon coeur balance constamment entre chaleur tournante ou convection naturelle !

Comme pour moi, la cuisine se partage ainsi que les recettes, les astuces et les apéros mais c’est un autre sujet, je vous propose un debrief sur les 2 modes de cuissons essentiels.

  • Four en mode convection naturelle :

C’est le mode de cuisson standard.
Deux résistances sont placées en haut et en bas du four. L’air, à leurs contacts, s’échauffe, se déplace naturellement, verticalement.
Idéale pour des gâteaux, biscuits qui doivent sécher ou croustiller; pour la pâte à pain, tartes, quiches qui ont un fond humide, les rôtis de viande rouge.
La cuisson est lente, douce.

Mais cuisson sur 1 niveau ; moins rapide, moins homogène

  • Four en mode chaleur tournante :

L’air circule sous l’effet d’un ventilateur.

Elle permet de cuire sur plusieurs niveaux.
La cuisson est plus rapide et homogène
Elle est aussi moelleuse, et évite le dessèchement.

Pour les pâtisseries moelleuses et fondantes, viande blanche, poisson, plats à gratiner.

 

Finalement, c’est plutôt simple ! Non ?

Pour conclure, il fait toujours aussi chaud chez idprojets mais maintenant on sait pourquoi et comment 😉

A bientôt pour un nouvel article ….

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